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啤酒过滤的目的和要求
日期：2018/5/9浏览：3392次
啤酒过滤的目的
过滤是一种机械分离过程，通过过滤可以将啤酒中还存在的酵母细胞和其他浑浊物从啤酒中分离出去，达到澄清透明的程度。总之，啤酒过滤的目的就是使啤酒能够保存，至少应使啤酒在“低保存期限”内不出现外观变化，以保证啤酒外观的完美性。
啤酒过滤的要求
1.快速、彻底地分离浑浊物，达到啤酒国家标准对浑浊方面的要求；
在啤酒理化分析中，主要通过测量啤酒的浊度来反应其清凉程度，也就是啤酒过滤的效果。优级啤酒的浊度为≤0.9EBC。
2.尽可能地去除酒液中可能存在的细菌，提高啤酒的生物稳定性；
酒液中除了含有以上所述的浑浊物外，可能还会存在少量的细菌；这些细菌不去除的话，在适宜的条件下会大量繁殖，对啤酒的质量产生破坏性的影响，使啤酒出现酸败。
3.过滤过程中，应尽量避免啤酒与氧气的接触
过滤后的啤酒，溶解氧的含量越低越好，一般不允许超过20ug/L。
4.消除铁离子、铝离子、钙离子对啤酒的影响，减少由于机械效应而导致的凝胶的出现。
5.过滤前后，酒液的各项指标不应出现太大的变化。
首先，啤酒的原麦汁浓度不应啤酒的过滤而升高或降低（高浓度稀释酿造工艺除外），这一点在啤酒过滤过程中应该得到保证；其次，由于过滤介质的吸附效应，啤酒的色度会降低0.5-1.0EBC，啤酒的苦味质量会变得更加柔和，啤酒的整体口感也会变得更加协调；后，由于过滤过程中，酒液始终处于流动状态，二氧化碳含量会有所降低，下降0.2-0.5g/L，泡沫性能变化不大。
上海奕卿过滤科技有限公司生产的全自动烛式过滤机，滤饼层过滤器，多层板框过滤器，硅藻土过滤机广泛应用在啤酒过滤生产中。
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